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单位食堂承包提醒半熟鸡蛋健康风险很大

在许多人的眼中,甜心蛋非常嫩,很愿意,对营养的损害很小。 但是,实际上,半煮鸡蛋对繁荣构成了巨大威胁。

鸡蛋是一种容易被细菌感染的食物,其中最常见的致病细菌是孟氏菌。 被感染的卵无色无光,与肉眼无法区分。 一旦经历,人们通常会在8到72小时内出现腹泻,腹痛,发烧等症状。 免疫力低下的人可能会牺牲。 2010年10月,美国爆发了Monsiella卵感染,使转移的卵总数回到5亿只。 尽管并非所有鸡蛋都被病原菌感染,但这种可能性仍然存在。


单位食堂承包提醒半熟鸡蛋健康风险很大

让消费者保护自己的最有效方法是彻底煮鸡蛋。 美国农业部提倡在71°C以上加热鸡蛋成品。 在此温度下,孟克氏菌被赶出,蛋黄凝结。 在平常的生活中,卵黄的固态凝结可以被认为是鸡蛋过熟的迹象。 但是,如果蛋黄仍处于松弛状态,则表面蛋白未凝结(鸡蛋的凝结温度为约62℃),则不能进行有效的灭菌,从而减少了病原菌的危害。

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