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掌握学校食堂外包的4个标准化管理

学校食堂外包的发展已经初具规模,但已经远离了人们的公众关注,团膳行业的发展缺乏一个关键的推动力。鉴于目前的发展形势,为了保证学生健康,规范食堂管理,深入贯彻教育规划纲要,现要求学校在外包食堂时实现四个规范化管理。下面食堂外包公司给大家讲解一下:

掌握学校食堂外包的4个标准化管理(图1)

1.学校食堂外包喂养是营养改善计划的主要喂养方式。根据各地上报的实施方案统计,53%的试点地区选择了学校食堂就餐的模式。实施细则明确要求试点地区加快学校食堂(厨房)的建设和改造,在一定过渡期内学校食堂逐步取代校外用餐。中央政府每年都会安排专项资金用于农村学校改善就餐条件,食堂供餐的学校数量将大幅增加。

2.食物很美味

专业学校食堂外包专门配备营养配置、产品研发中心,聘请营养师进行专业的营养配置和食品分析营养。在营养分配的同时,更注重食物与营养的平衡,突出色、香、味各种形态的特点,尊重中国饮食传统和企业员工的工作性质,逐步完善菜品,使食物美味均衡,保证营养摄入。

3.学校食堂外包实行五项制度

审批制度。学校开办食堂必须提交书面申请,经有关部门批准后,取得《餐饮服务许可证》。

校长负责制。校长是负责人,全面负责学校食堂的管理。

内部控制系统。针对学校食堂外包管理的关键环节,应建立健全严格有效的内部控制制度,加强内部控制,提高管理水平。

岗位责任制。学校要根据学生就餐规模做好岗位设置、、职责设置、、工资设置,合理调配人员。

校领导陪餐制。学校领导要轮流陪餐(自己带饭),做好陪餐记录,及时发现和解决食堂管理中的问题和困难。

4.把厨房外包给学校食堂,实现社会化、专业化和后勤规范化管理是社会化发展的必然趋势,但不会像很多人想象的那样降低员工的伙食标准。其实这是一种错误的认识。相反,如果控制得当,把饭堂外包给团体用餐,是利大于弊的。可以进行有效的成本控制、,享受健康的、营养美味的食物和优质的服务,更重要的是,让企业专注于核心业务的增长,从而获得更好的业务增长。


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