食堂承包之餐具的清洗与消毒制度

食堂承包的餐具清洗消毒系统，让我们和边肖一起看看：

1、必须先设置专门的餐具清洗区，特别是在消毒杀菌区，要配置如清洗、消毒杀菌、清洗服务等机器设备。

2、刷的工人需要熟练掌握消毒灭菌的步骤和方法。实际操作应严格按照“清除沉淀物、、碱洗、、冷水冲洗、、除热、、清洗服务”的顺序进行。

3、餐厅用品每次拿回来都需要清洗消毒，必须不吃饭不过夜清洗。

4、用于清洗厨具的清洗消毒液应符合相关质量标准和规定。特别是，消毒前要清洗餐具。消毒后，表面光滑、、无油迹、、无水迹、、无异味、、无泡沫、、无不溶性附属物的餐具，可立即放入清洗服务柜中存放和预订。

5、厨具清洗服务柜内必须有标志，要经常清洗消毒灭菌。消毒和未消毒的厨房用具应分开存放。

6、在专用餐具的蓄水池中，我们严禁清洗餐具池中的其他食物，也不能清洗餐具池中的脏物品。

7、路面、水库经清洗、消毒、灭菌后，必须拆除路面、水库的环境卫生，并及时拆除泔水桶，以保证路面、水库的日常清洁，无油渍、无沉淀，泔水桶内外清洁。

8、工人必须按时打扫房间的环境。、机械设备的环境卫生应保持清洁。

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